Flocons d’avoine rapide

Pour obtenir des flocons d’avoine rapide biologiques, il faut d’abord traitée à la vapeur le grain. Ont stabilise et neutralise l’enzyme qui déclenche le rancissement. Ensuite, on l’aplatie sous rouleaux. Et puis finalement, il est découpé en petits morceaux. Ils ont une texture moelleuse et arôme doux. Les flocons d’avoine rapide biologiques sont idéaux au déjeuner, dans le granola, le gruau ou pour ajouter de la texture à vos muffins ou biscuits.  Ils peuvent être ajouté aux soupes comme épaississant et en augmenter la valeur protéinique. C’est un aliment très riche fibres solubles, c’est une bonne source de phosphore, manganèse et de magnésium. Une alimentation riche en fibre solubles peut réduire le risque de maladies coronariennes. De plus, l’avoine est de toute les céréales, la plus riche en lipides.

L’avoine est elle sans gluten ? L’avoine ne contient pas de gliadine qui cause les problèmes de digestions chez les cœliaques. Cependant, elle renferme une autre molécule de composition semblable, l’avénine. Vu leur grande ressemblance, on a attribué à l’avoine les mêmes effets que ceux entraînés par le blé et les céréales contenant du gluten. Toutefois, de plus en plus d’études ont démontré que l’avoine serait tolérée par la grande majorité des personnes cœliaques. Mais, vu le manque de certitude, l’Association canadienne de la maladie cœliaque déconseillent  de consommer de l’avoine pour l’instant aux personnes intolérantes au gluten, d’autant plus que cette céréale risque fortement d’être contaminée par d’autres céréales comme le blé ou l’orge. Pourquoi choisir notre avoine rapide biologique ? Parce qu’ils sont plus petits et que leur cuisson est plus rapide que les flocons réguliers.