Flocons d’avoine réguliers

L’avoine est un aliment très riche en fibres solubles en plus d’être une bonne source de phosphore, de manganèse et de magnésium. Une alimentation riche en fibre peut réduire le risque de maladies cardiaques. L’avoine est de toutes les céréales, la plus riche en lipides. Ceux-ci sont stabilisés en neutralisant l’enzyme qui déclenche le rancissement. Pour obtenir des flocons d’avoine réguliers biologiques, il faut d’abord traiter à la vapeur le grain d’avoine nue. On stabilise et neutralise ainsi l’enzyme qui déclenche le rancissement. Ensuite, on l’aplatit sous rouleaux. Et voilà, ne reste plus qu’à savourer et profiter de texture moelleuse et de leur arôme doux.

L’avoine est apparue il y a près de 4000 ans dans les steppes du Kazakh et intimement lier à la domestication du cheval son premier consommateur. C’est au début des années 1600 qu’elle est introduite en Amérique du Nord, elle s’adapte parfaitement au climat ainsi qu’au terrain. En 1910 on en plantera plus que toute autre céréale. Depuis 50 ans, il y a un regain de popularité pour l’avoine, car cette céréale a été mise de l’avant par les consommateurs pour qui la santé est une priorité.

Est-ce que l’avoine est sans gluten? Cet avoine ne contient pas de gliadine qui cause les problèmes de digestions chez les cœliaques. Cependant, elle renferme une autre molécule de composition semblable, l’avénine. Comme les deux molécules se ressemblent, on a attribué à l’avoine les mêmes effets que ceux entraînés par le blé. Toutefois, de plus en plus d’études ont démontré que l’avoine serait tolérée par la grande majorité des cœliaques. Mais, vu le manque de certitude,  l’Association canadienne de la maladie cœliaque déconseille de consommer de l’avoine pour l’instant aux personnes intolérantes au gluten, d’autant plus que cette céréale risque fortement d’être contaminée par d’autres céréales comme le blé ou l’orge.

Au déjeuner, une petite touche de flocons d’avoine réguliers biologiques sur un yogourt ajoute une merveilleuse texture. Vous pouvez aussi ajouter nos flocons d’avoine dans le granola, le gruau, le gruau sans cuisson, les muffins, les biscuits, les crêpes et le pain. Ils peuvent aussi être ajoutés aux soupes comme épaississant et en augmenter la valeur protéinique. L’utilisation des flocons est idéale pour : Biscuits, Crêpes, Muffins et Pains.