Graines de pavot

Les graines de pavot, petites et noires aux reflets bleutés, sont prisées en cuisine pour leur goût subtil de noisette et leur texture croquante. Traditionnellement utilisées en boulangerie pour décorer et aromatiser pains, biscuits et gâteaux, elles sont incontournables dans les recettes d’Europe de l’Est, notamment en pâtisseries comme le maklépény. Grillées, elles apportent une touche décorative sur les bagels ou peuvent être réduites en pâte pour farcir des desserts sucrés. Polyvalentes, elles s’intègrent aussi dans des sauces ou vinaigrettes et sont même utilisées pour produire une huile délicate, l’huile d’œillette.