Pois chiches

Comme toutes les légumineuses, le pois chiche est un aliment naturellement riche en protéines végétales, vitamines et minéraux et en fibres alimentaires. De plus, il est faible en matières grasses, et comme tous les aliments végétaux il ne contient pas de cholestérol.

Trempage : Pour 500g de pois chiches séchés (dans un grand bol car les pois chiches prennent beaucoup de volume en se réhydratant) verser 1,5L d’eau froide et laisser tremper environ 10h. Vider l’eau et rincer. Le trempage sert d’une part à faire gonfler les légumineuses. Il permet ensuite une cuisson plus rapide et améliore la digestibilité.

Cuisson : Dans une casserole, verser 3 fois le volume des pois chiches en eau. Portez à ébullition et laisser cuire pendant 1h ou jusqu’à tendreté. Il se peut qu’une mousse se forme retirer la régulièrement. Égouttez et vos pois chiches sont prêts.

Germination : Rincer les pois chiches et les mettre à tremper 18 heures. Les placer dans un germoir, ou un bocal, et procéder à la germination. (Laissez à température ambiante et rincez deux fois par jours) 3 à 4 jours après, bien rincer les pois chiches germés, puis les égoutter et préparez votre recette sans cuisson.

Conservation : Les pois chiches secs peuvent se conserver 1 an, s’ils sont placés à l’intérieur d’un bocal fermé hermétiquement. Les pois chiches cuits peuvent eux se conserver 4 jours au réfrigérateur et peuvent même être congelés.

Certifier biologique. Produit de Turquie.

Format 1kg

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