Thym

De manière générale, ont utilise le thym dans toute la cuisine provençale ratatouilles, tians, salades niçoises… C’est un des ingrédients du fameux bouquet garni. Il possède un arrière-goût citronné ce qui donne du pep et de la fraicheur à votre cuisine. Même si son usage s’étend à tous les plats, le thym se marie parfaitement à la tomate, fraiches, cuites, tomates séchées, etc., aux poêlées de légumes, aux grillades et au fromage de chèvre.

Utilisez le dans tous vos plats mijotés et vos marinades (marinades de poisson, de viandes blanches, ou encore de gibier). Dans la cuisine créole, on va le marier au combava ou encore à l’ail et à l’oignon séché pour créer des bases de sauces. Le thym est parfait pour donner de la saveur à vos cocottes : dans le pot-au-feu, ragoût, Bäckeoffe, blanquette de veau, carbonnades et autres tajines. Servez vous en pour parfumer vos huiles d’olive ou vos vinaigres! Associez le thym à vos charcuteries (rillettes, jambon, lardons, etc.). Étonnement, on peut aussi employer le thym dans les desserts, surtout les desserts fruités : confitures, tartes, muffins, sorbet, salade de fruits, etc.